новости   продукция   рекомендации   прайс-лист   о компании   контакты  

А знаете ли вы, что...

Применение натуральных CO2-экстрактов экономично — не более 0,5% от веса готового продукта.
В косметические крема, зубные пасты, лосьоны, соли для ванн, ароматные и лечебные масла:
норма закладки CO2-экстрактов — 0,001-1% от веса готового продукта.
В конфеты, начинки:
норма закладки CO2-экстрактов — 0,01-1% от веса готового продукта.
Натуральные CO2-экстракты не требуют особых условий хранения (2-3 года).

версия для печати

Рекомендации по использованию растительного сырья, обработанного жидким диоксидом углерода

После обработки любого вида растительного сырья (влажность не более 14%) жидким диоксидом углерода (температура 20-28 С, давление до 7,0 Мпа), получаем новый вид продукта, отличный от первичного по следующим параметрам: а) продукт частично обезжирен; б) продукт стерилен; в) клеточная структура частично разрушена или «вскрыта», (то есть открыт доступ к клеточному содержимому и содержимому мембран); г) из порового и клеточного пространства практически удален кислород (окислитель) и заменен на углекислый газ (консервант). Для краткости воздушно-сухое растительное сырье, обработанное жидким диоксидом углерода и обладающее вышеназванными свойствами, будем называть СО2-сырье.

Необходимо отметить, что в современной диетотерапии биологически активным веществам пищи, как существенному лечебному и профилактическому фактору, не придается должного значения. Поэтому, в связи с широким выпуском рафинированной продукции, предлагается использовать новый вид растительного продукта в следующих аспектах, исходя из его состава.

1. Как источник незаменимых кислот.

Известно, что восемь аминокислот в организме не образуются и отсутствие хотя бы одной из них ведет к нарушению не только синтеза белков, но и серьезным отклонениям в организме. Ниже, в таблице №1 приведены примеры наличия эссенциальных (незаменимых) аминокислот в некоторых видах сырья, обработанного жидким диоксидом углерода.

Наличие эссенциальных аминокислот в некоторых видах сырья, обработанного жидким диоксидом углерода.

Таблица №1
Незаменимые аминокислоты Виноградная косточка Облепиховые выжимки с косточкой Ромашка Рисовая мучка (% на белок)
Лизин 0,47 0,82 0,50 4,31
Треонин 0,41 0,88 0,71 6,84
Валин 0,83 0,80 0,69 4,76
Метионин 0,14 0,05 0,14 2,02
Изолейцин 0,55 0,88 0,82 11,17 в сумме
Лейцин 0,79 1,51 0,99
Фенилаланин 0,50 1,02 0,42 7,67
Триптофан 0,39 0,65 0,33 2,27
Гистидин — незаменим для детей 0,24 0,34 0,25 0,25
Сырой протеин 12,70 21,54 15,6 до 14,0

Особое внимание следует обратить на виноградные семена, где в больших количествах представлены не только восемь незаменимых аминокислот, но и вообще определены 17 из 22 существующих в хорошо сбалансированном взаимоотношении. СО2-сырье виноградных семян — это сырье будущего. Например, в Италии уже давно муку из него добавляют в тесто, макароны, с целью обогащения аминокислотного комплекса, улучшения качества белка. Впервые методом механохимической активизации достигнуто образование пальмитоолеиновой и пальмитиновой кислот, установлена совместимость свойств жировых и нежировых компонентов виноградных семян и доказана возможность их переработки с целью получения кондитерских жировых полуфабрикатов и шоколадных глазурей, с частичной или полной заменой какао-продуктов. Например, виноградные семена со степенью измельчения по Реутову — 96,5% вносятся в шоколадную глазурь, на 50% заменяя какао-порошок, причем, сахарной пудры вносить можно на 0,5% меньше, чем по существующим технологиям. Кроме того, определено, что в семенах винограда содержится ультрамикроэлемент уран: 2800 х 10 -6 % от массы золы. Содержание энотанина до 4-7% в зависимости от сорта винограда, и он также может быть извлечен.

СО2-сырье жмыха облепихи предлагается вводить (до 10%) в муку для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, так как мука пшеничная высшего сорта обделена аминокислотами, особенно лизином.

СО2-сырье кориандра содержит до 30% сырого белка и до 16% сырой клетчатки. Из 100 кг СО2-сырья можно получить около 10-12 кг перевариваемого протеина.

2. СО2-сырье — как витаминная и биологически активная пищевая добавка.

Имеющийся на данный момент ассортимент СО2-сырья: виноградных семян, плодов петрушки, укропа, сельдерея, шиповника и т.д., богат витаминами, как жирорастворимыми (каротиноиды, токоферолы), так и водорастворимыми (В1, В2, В6, В15, РР, С) другими биоактивными веществами, что продемонстрировано в таблицу №2 и в соответствии с этим следуют рекомендации по применению некоторых видов СО2-сырья.

Таблица №2
Наименование СО2-сырья Наличие активных и ценных веществ Область применения, свойства
Шиповник коричный (Rosa cinnamomen) сахар, белки, жиры, пектины, минеральные вещества (К, Са, Р, Fе, Мn), органические кислоты, витамины (Р, В2, К, С), токоферолы, каротиноиды (рибоксантин и т.п.), углеводы поливитаминное средство — как добавка в детское питание, кондитерские изделия, фиточаи, фитопрепараты (например «Тонус»)
Можжевеловая ягода (Juniperus communis L.) сахаристых веществ до 40%, органические кислоты (уксусная, аскорбиновая, яблочная и др.), воски, смолы, минеральные соли, красящие вещества, фитонциды (для людей с больными почками ягоды освобождены от эфирных масел). пищевая промышленность (фиточаи, напитки, мясные изделия и т.д.)
Морковь (семена) жирное масло — до 9%, даукостерин, флавоновые соединения, токоферолы, каротиноиды (следы), богатый микроэлементный состав почечно-каменная болезнь (порошок семян, настои), биоактивная добавка в колбасные изделия), настои и бальзамы с профилактическим действием, крем-маски на основе порошка моркови (семян), спортивное питание, перегруженное белком.
Сельдерей (семена) эфирное масло — до 1%, апинин, жирное масло, сахар, белки, соли калия, натрия. Действие: мочегонное, противоаллергическое, дезинфицирующее, ранозаживляющее, нормализует обменные процессы вводят в сборы для народной медицины, устраняет болезненные кишечные явления. Применяется как ароматизатор и биоактивная пищевая добавка в мясную и мясоконсервную промышленность в виде тонкоизмельченного порошка, в спортивное питание, перегруженное белками.
Укроп эфирное масло — до 1%, жирное масло — до 15%, витамин С, каротин, флавоноиды, фитонциды, анисовая кислота, анисовый альдегид. Фармацевтическое действие: седативное, спазмолитическое, мочегонное, антипаразитарное, усиливает секрецию железистого аппарата желудка, ветрогонное, гипотензивное. Пищевкусовая и ароматизирующая добавка в овощные и рыбные консервы, бочковой засол, детские консервы, детское питание, пищеконцентратная промышленность, входит в сборы народной медицины, майонезы, кетчупы, в спортивное питание, перегруженное белком.
Петрушка белки, сахара, витамин С, фолиевая кислота, минеральные соли, гликозиды, флавоноиды, эфирное масло (1%), жирное масло — до 16%. В масло входит: апиол, в жирное масло — ненасыщенные линолевая и петрозелиновая кислоты. гинекология: прием семян петрушки вызывает сильное сокращение матки (присутствие апиола), кишечника. Жирное масло обладает диуретическим действием, МКБ. Как биоактивная добавка в консервы овощные, мясоовощные, колбасы, обсыпка колбасных и мясных изделий. Косметология (настои, вытяжки, маски на основе тонкоизмельченного сырья), введение настоев в напитки как профилактическое средство.
Апельсин (кожура плодов) сахара, витамины: В, РР, С, каротин, эфирное масло — до 0,5%, пектиновые вещества снаружи — до 16%, во внутреннем слое — до 36%, минеральные соли. введение органического комплекса, состоящего из клетчатки и пектиновых веществ в рацион лиц, страдающих ожирением, как способствующего нормальному пищеварению и снижающего гнилостные процессы в кишечнике, нейтрализует ядовитые вещества, специальное спортивное питание в виде порошка.
Перец острый жгучий (Cansicum annuum L.) алкалоид капсаицин (жгучесть ощущается в разведении 1:10 000 000). Жирное масло — до 5%, каротиноиды, аскорбиновая кислота — до 200 мг/% (раздражающее, отвлекающее, бактерицидное, улучшает отделение желудочного сока). Пряность в измельченном виде.Применяется в рыбоконсервной, мясной, колбасной, овоще-консервной и других пищевых отраслях (майонез, кетчупы, соусы, пищеконцентраты и т.д.)

Исходя из свойств, общих для СО2-сырья, перечисленных в начале Рекомендаций и учитывая индивидуальные качества СО2-сырья, приведенного в таблице №2, можно сделать заключение об однозначной ценности нового продукта, отличающегося от одноименного обычного растительного сырья тем, что водные, водно-спиртовые и другого вида извлечения будут более концентрированы и более богаты по компонентному составу. Для их глубокого внедрения в области народного хозяйства требуется проведение совместных работ с технологами-пищевиками, косметологами, фармацевтами, диетологами и т.д.

Особое значение факта вскрытия клетки и одновременной консервации и стерилизации сырья трудно переоценить особенно для сырья лекарственного и профилактического назначения; сырья, предназначенного для композиций, вводимых в напитки и чаи.

СО2-сырье, в зависимости от его вида, рекомендуем применять:

  1. Как влагоудерживающую, витаминосодержащую (водорастворимый комплекс витаминов), ароматообразующую (в несколько ослабленном варианте) и вкусовую добавку в мясоперерабатывающую и консервную промышленность — до 1 и более процентов (мелкоизмельченный кориандр, укроп, шиповник, мускатный орех, сельдерей, петрушка, морковь и т.д.)
  2. Как наполнители и поставщики незаменимых аминокислот, водорастворимых витаминов и других биоактивных веществ в хлебобулочную, макаронную, кондитерскую отрасли — от 1 до 10 процентов (мука из виноградной косточки, шиповника, кориандра, какаовеллы, апельсиновой цедры, ростков ячменя, различных мучелей и т.д.)
  3. Как добавки для специального диетического питания, например, низкокалорийные диеты (мука из ростков ячменя, шиповника, цедра апельсина и жмых, мучки).
  4. Как пряности в овощные, рыбные консервы, колбасы, паштеты, фарши, майонезы, кетчупы, соусы после дополнительного измельчения, несколько увеличивая закладки против обычного на 30-50% (перец черный горький, перец красный остро-жгучий, сельдерей, петрушка, мускатный орех, тмин).
  5. Для создания водорастворимых добавок в детское питание, чаи, напитки, сиропы, кондитерские изделия, косметическую продукцию и т.п. (шиповник, травяное сырье, жмыхи и т.д.) с применением липофильных и других сушек с мягким температурным режимом.
  6. Для применения в народной медицине (сборы, чаи, наборы для купания и другие лечебно-профилактические средства).
  7. Для введения в продукты функционального назначения, спортивное питание и т.д.
  8. Для дальнейшего извлечения ценных экстрактивных веществ различными растворителями, как индивидуальными, так и смесями.

 

 карта сайта
 designed by virtuoz ©2002
ambien info ambien sleep aid information on ambien sleep aid ambien & bradycardia ambien for sale ambien prescription generic ambien zolpidem about ambien ambien dose lethal ambien patient assistance program dominican republic ambien sleeping pill п»їambien withdrawal symptom ambien buy online ambien medicine ambien withdrawl no prescription ambien ambien ambulance ambien generic buy ambien side effects personal story high on ambien addicted to ambien ambien drug interaction ambien pill rx sleeping free ambien sample symptoms of ambien withdrawal ambien canadian pharmacy ambien message board ambien vs sonata lunesta vs ambien ambien and elevated liver enzymes ambien in canada custom clay poker chips keygen poker superstars poker superstars game adult game hentai pc poker strip free cheat online poker software motorcycle poker run rule texas holdem poker hand odds best bunnypoker free poker strip free dueces wild video poker paid poker players top ten poker book bicycle poker card free poker superstars poker chip set aluminum case 11.5g chip holdem poker set texas denver poker party jacksonville poker room poker star strip 650 chip poker set download poker superstar macintosh compatible poker rooms software to cheat online poker b2commentspopup comment holdem poker texas fortune gow pai poker omaha poker starting hands stud poker odds book poker tells fox poker superstars online gambling casino joker poker texas hold em poker instructions boston poker stud free animated strip poker party poker rake back wood poker chip set box championship cheat poker world x free online poker roll tournament party poker reload bonus world series of poker play station box cheat hint poker series world x free full strip poker online poker game for mac computer three card poker odds bicycle clay poker chips free game multiplayer online poker paradise online poker true clay poker chips black jack roulette caribbean poker free game poker superstars multiplayer poker tip video poker includes one joker bonus code party poker reload en language poker software lieu liz player poker reno poker rooms amateur poker players association free multiplayer online poker paradise poker scam video strip poker unlock code book poker rule free offline poker card game old playboy poker strip video royal flush poker chip set bots poker software order propecia propecia half life propecia woman can women take propecia is generic propecia safe propecia cost propecia review buy can from i propecia who generic propecia review propecia and result propecia permanent what is bosley medical propecia discount propecia online pharmacy group inc propecia propecia generic propecia symptoms canada online pharmacy propecia male pattern balding and propecia propecia finasteride propecia side affect buy fast propecia get propecia propecia baldness propecia prostrate 1mg or 5mg propecia generic propecia effective as propecia propecia and impotence propecia online physician consultant sitemap combination propecia rogaine online pharmacy propecia propecia from usa online pharmacy propecia without a prescription buying propecia is buying propecia online legal propecia consultation propecia result birth defects caused by propecia hair loss shen min rogaine propecia propecia and premature ejaculation propecia overdose viagra propecia customer results on propecia online propecia sales high dose tramadol tramadol antidepressant tramadol morphine combination 120 tramadol drug testing tramadol tramadol addiction tramadol medication urine drug testing for tramadol cheap tramadol prices usa pictures of tramadol tramadol free express saver tramadol saturday delivery best price for tramadol in ingredient tramadol tramadol and acetaminophen tramadol on line 100 pill tramadol day next tramadol tramadol 100 tramadol memory lossuses tramadol withdrawl cheap tramadol cod overdose tramadol tramadol drug tramadol prescriptions about tramadol ultram buy ultram pregnancy best price ultram information on ultram ultram and hives ultram pain medicine affect side ultram informatoin on ultram tramadol ultram addiction story ultram pain 06 59 ultram is ultram a narcotic ultram and twitching eye ultram pharmacy line antidepressant ultram is ultram a nartoic ultram and adverse effects ultram picture avoiding ultram addiction is ultram ultram and depression ultram pill information action class suit ultram inc ultram ultram and drug test ultram orgasm addiction story ultram hci tablet tramadol ultram ultram 06 59 ultram ocd www ultram com drug information prescribe ultram restless legs ultram ultram income opportunity ultram withdrawal cheap overnight ultram order prescription ultram ultram coming off ultram reltop book guest site ultram manufacturer ultram ultram addiction stories ultram pamphlet 50 mg ultram how to smoke ultram ultram 50